SAFE溶劑輔助蒸餾能夠快速、準確地分離食物中的揮發物質。它適用于溶劑萃取液、水性食品如牛奶、啤酒、水性食品懸濁液如果漿、高油性物質等。具有耗時短、高沸點的揮發物也能實現高回收率、保證揮發物的穩定性的優點。溶劑蒸發的驅動力來源于蒸餾瓶和冷卻的接收器之間的壓力梯度，一旦冷凝器/接收器冷卻，輔助溶劑蒸氣就會冷凝，從而使內部真空度達到主要溶劑的蒸氣壓。由于冷凍接收器中的溶劑蒸氣壓低于蒸餾瓶中的溶劑蒸氣壓，因此達到了傳質條件并發生了蒸餾。蒸餾的條件是周圍的介質(空氣或水浴)能夠向蒸發溶液提供熱能。
 

　　SAFE溶劑輔助蒸餾裝置的日常維護：消耗了溶劑后，在離開實驗室之前，向溶劑儲液瓶中添加事先泡鈉絲的相應溶劑。再次使用時，將溶劑加熱進行蒸餾，當溶劑中指示劑顏色顯示達標時，可以收集溶劑，一般可以直接收集到溶劑蒸餾頭最大允許儲存體積，這樣當天就無需再進行蒸餾了。若溶劑顏色無法達到標準，可嘗試添加二苯甲酮指示劑，若還不行，則嘗試添加干燥劑。若還不行，就需要將大部分溶劑蒸出，將溶劑儲液瓶中的殘渣處理干凈，重新搭建溶劑蒸餾體系。
 

　　根據原理，SAFE溶劑輔助蒸餾各部分的壓力必須等于被蒸餾溶劑的蒸汽壓。如果在設置過程中燒瓶中裝有溶液但接收器是空的，則抽真空將導致溶劑蒸氣僅從蒸餾燒瓶中排出不可冷凝氣體。因此必須在抽空之前向接收器中加入少量的相同或輔助助溶劑，以便從設備的兩側去除不可冷凝的氣體。